Carne de Jacaré da Caimans do Sul do Pantanal

A Caimans do Sul do Pantanal é uma empresa dedicada à criação comercial de jacarés, buscando o melhor aproveitamento das carnes, a melhoria contínua dos processos de produção e o uso consciente dos recursos naturais.

Esse ano eles passarão a distribuir as carnes no mercado mineiro e o Juliano Caldeira, do antigo (e maravilhoso) Rima dos Sabores, nos convidou para uma noite de degustação. A carne é muito saborosa, tem alto valor proteico, pouca gordura e permite a elaboração de vários pratos.

No site da empresa, encontrei a seguinte descrição:

Informações nutricionais (100 g): 
     > 50,61 calorias 
     > 23,80 g de proteínas 
     >   0,30 g de gordura 

O jantar aconteceu na Casa do Churrasco e vários pratos diferentes foram elaborados. Vejam só:

Sashimi de Jacaré ao molho ponzu, do Chef Márcio Santoro
Ceviche de Jacaré, do Chef Túlio Montenegro.
Jacaré com purê de banana da terra e farofa de castanha de caju, do Chef João Paulo.
Filé de Jacaré picante na brasa com escabeche de berinjela e pimenta, do Chef Peninha.
Jacacurry – jacaré ao curry, do Chef Juliano Caldeira
Jacaré Atolado, do Chef Flávio Xapuri.

 O interessante é que independente do modo de preparo, a carne consegue apresentar maciez e suculência. Fiquei apaixonada por todas as degustações, mas o Ceviche me surpreendeu. Nele, apesar da carne ter ficado mais firme, o sabor ficou bem ressaltado e muito diferente de tudo que estamos acostumados a comer.

Quem quiser comprar pode encontrar na Casa do Churrasco (Rua Kepler, 588, Santa Lúcia) e na loja Sabor Frios e Defumados no Mercado Central. 

Beijos, Isabela!

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